Если вы посетите Прагу, вам может быть интересно попробовать абсент, зеленый алкогольный напиток, окруженный мифом, тайной и заблуждением, и один из самых интересных видов алкогольных напитков в Центральной и Восточной Европе.
Абсент, обычно называемый «зеленой феей», представляет собой напиток высокого содержания алкоголя и получен из трав. Анис и фенхель придают ему характерный аромат лакрицы, а полынь отвечает за предполагаемые галлюциногенные побочные эффекты абсента — этот ботанический препарат содержит химическое вещество, называемое туйон.
Туйон (Thujone) регулируется во многих странах, но является законным в Чешской Республике, где сегодня выпускается множество брендов
Абсент возвратился в Прагу, как дух выбора альтернативной моды. Он очень хорошо известен как ликер «зеленой феи», в связи с его естественным зеленым цветом. Абсент это мощная смесь (до 70% алкоголя), приправленная полынью, и когда-то в конце XIX и начале XX веков потреблялся в больших количествах по всей Европе. Благодаря добавлению полыни и трав, напиток содержит психоактивный нейротоксин, который называется туйон. Известных художников, писателей и других, кто пользовался дурной славой вольнодумцев в тот период, привлекала его крепость, яркий зеленый оттенок и ритуал подготовки. Но он также имел нехорошие побочные эффекты, такие как галлюцинации и даже смертельный исход, которые в конечном итоге привели к его запрету.
Напиток был легализован в Чешской Республике ещё в 1990 году, и стал чем-то вроде культурной иконы, с несколькими торговыми марками. В большинстве стран Европейского Союза, этот напиток продаётся, если не превышает 10 мг туйона.
Почему абсент противоречив
Абсент возник как лекарственное средство от малярии и других болезней возник в 18 веке, полынь, обладает антисептическими и другими преимуществами при правильном приготовлении. Однако с созданием ликероводочных заводов абсента напиток стал пользоваться большой популярностью, а в XIX веке он широко использовался в качестве рекреационного напитка. Посетители Старого города Прага, возможно, видели, как чехи наслаждались этим напитком в этот период в истории, хотя в Праге существуют больше легенды, чем правда.
Абсент стал ассоциироваться со своенравным образом жизни художников и других творческих личностей, которые искали вдохновение в психоактивных веществах и алкоголе. Туйон в абсенте якобы вызывал галлюцинации у тех, кто пил его, хотя широко распространено мнение, что этот эффект был преувеличен.
Скорее всего, высокое содержание алкоголя было связано с преступностью и другим социально неприемлемым поведением от пьющих абсент. В некоторых странах токсические эффекты напитка привели к запрету на выпивку.
Запрет на туйон, несомненно, внес вклад в мистификацию абсента.
Как выпить абсент в Праге
В барах и пабах Праги, напиток подается при сжигании небольшого количества абсента пропитанный сахаром на ложке, которую вы затем добавляете к себе в стакан и разбавляете водой (1-2 части воды). Любое использование огня и/или пиротехники может выглядеть внушительно, но не имеет никакой связи с традиционной подготовкой абсент.
Не следует предупреждать, что заказ абсента в Праге выдаст вас как туриста. На самом деле, по всей видимости, вся абсентная индустрия в Праге была разработана для привлечения туристов, вплоть до «традиционного» акта установления и зажигания сахарного куба, чтобы растворить его в напитке.
Некоторый, но не весь, абсент в Праге — это так называемый Богемский абсент. Эти «полынные спирты» изготавливаются без комбинации трав, хотя они содержат полынь. Они, как правило, менее сложны и менее приятны для питья, делая добавление сахара, необходимым для аромата.
Абсент доступен в большинстве баров в Праге. В напитке обычно содержится от 60 до 70 процентов алкоголя. Некоторые абсенты рекламируют содержание туйоона, который составляет от 10 до 100 мг / л. Самые высокие содержания туйона включают Bairnsfather 32 мг / л и King of Spirits (Король Духов) 100 мг / л. Оба этих напитка популярны и широко доступны, хотя некоторые абсентовые знатоки не обязательно рекомендуют их.
Некоторые ликероводочные заводы стремились улучшить репутацию чешских абсентов, производя их традиционным способом с вниманием к ингредиентам, вкусу и «дурной славе» — когда вода добавляется, чтобы разбавить его силу.
Абсенты завода Zufanek получают высокие оценки от критиков. К ним относятся La Grenouille и St. Antoine. Другие поклонники абсента предполагают, что абсенты основаны на их сходстве с традиционно производимым абсентом, отсутствием искусственных ингредиентов, заметностью анисового вкуса, лакрицей, до того, как его выпивают, и тонкостью горечи полыни.
Если вы закажете абсент в Праге, вам дадут ложку, источник огня, стакан воды, сахарный кубик. Иногда ложка будет прорезана, иногда нет. Идея состоит в том, что сахар смачивают небольшим количеством абсента, поджигают, затем опускают в абсент. Вода выливается в абсент, который становится мутным.
Помните, что вы не будете испытывать галлюцинаций после употребления абсента, но вы, вероятно, очень сильно можете напиться; поэтому будьте осмотрительны и благоразумны, и не планируйте путешествий по городу после того, как вы выпиваете абсент. В конце концов, если уж так сильно понравился напиток, попробуйте абсент, когда вы находитесь в пределах вашего отеля.
Некоторые известные марки абсента: Хилла, Старопльзеньский, Король Духов, Красный абсент (красного цвета), Оригинальный и Абсент Фея. Основные традиции производства делаются в соответствии с французским или швейцарским рецептами, и стоит отметить, что чешское написание «absinth», без «е» на конце.
Вы можете приобрести чешский абсент в большинстве сувенирных магазинов ликера, и это может быть хороший подарок/сувенир для ваших друзей.
